ארכיון תגיות: גרגרן

2016 – קולינריה בריגרסיה

אחרי שבשנה שעברה הכרזתי בשמחה על שנה טובה מאוד למטבח הישראלי, נראה שהשנה ההתפתחות של המטבח הישראלי התרחשה רק מחוץ לגבולות ישראל. השנה האחרונה התגלתה ככזו שלכל הפחות תקעה את ההתקדמות של הקולינריה בארץ ואולי אפילו לקחה אותנו צעד לאחור. סגירות של מסעדות משמעותיות, רידוד התרבות הקולינרית כפי שהיא מתבטאת בתקשורת ומעט מאוד מקומות חדשים שנפתחו ומצדיקים איזכור בפוסט הזה, אלו רק חלק מהסיבות שבגללן אולי נעדיף לשכוח את השנה הזו. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, שונות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 8 תגובות

2015 – השנה של המטבח הישראלי

הגיעה העת לסכם עוד שנה. עוד שנה שהתאימה לאותה תבנית קבועה בעולם המסעדנות הישראלי: המון פתיחות של מסעדות חדשות (חלקן מעולות), המון סגירות (אחת כואבת במיוחד), דרמות מתוקשרות (הפיקסציה של התקשורת על רושפלד), עיר חדשה שמתעוררת קולינארית ועוד כל מיני שטויות שבמדורי האוכל השונים מוגדרים מיידית כ"טרנד", למרות שהטרנד היחידי הוא הוא להכריז על טרנדים. ההבדל העיקרי בין 2015 לשנים עברו, הוא בשורה אחת מרגשת ומפהכנית שקשורה לקולינאריה הישראלית – היא מתחילה להתגבש לכדי יצירת "מטבח ישראלי". הגיע הזמן! להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, שונות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 תגובות

2014 – סיכום שנה במגמה חיובית

כשהגעתי לשלב בו התחלתי לסכם את שנת 2014, לא ידעתי אפילו מאיפה להתחיל. נראה שקרה כאן מספיק בשביל למלא שנתיים ולא תמיד לטובה. הביצה הקולינארית שלנו (והשנה היא באמת הרגישה כמו ביצה הרבה פעמים) רחוקה מלהיות מושלמת, אבל השנה קרו כאן הרבה דברים טובים ואני אשתדל להתמקד בעיקר בהם, כי בסך הכל אני באמת חושב שלמרות שזו לא הייתה שנה קלה, היא הייתה יותר טובה מאשר רעה. מה שבטוח, היא הייתה יותר מעניינת. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, שונות | עם התגים , , , , , , , , , , , | 2 תגובות

האחים המוצלחים – הבראנץ' החדש של האחים

משהו טוב קורה בתל אביב, נראה שמאז ההיסטרייה סביב ארוחת הבוקר של מסעדת 'חמש' במלון הבוטיק "המלון ברחוב מנדלי" (שלמיטב הבנתי היא כבר לא טובה כפי שהייתה בהתחלה), יותר ויותר מקומות הבינו שיש ביקוש לארוחות בוקר ששוברות את הקונספט המשעמם של "ביצה לפי בחירתך, לחם ו-5 ממרחים זולים" ומציעות ארוחות בוקר יותר מיוחדות ומשתלמות, כשגם קונספט הבופה זוכה לתחייה מחודשת. לתחום ארוחות הבראנץ' נכנסו בחודשיים האחרונים שחקנים חדשים, ביניהם אפשר למצוא את "האחים" שמציעים בראנץ' חדש שמכוון גבוה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , , , | 6 תגובות

בירות ג'ינג'ר – נעים להכיר

הן לא ישראליות, הן לא חזקות והאמת היא שהן גם לא לגמריי בירות, אבל בירות הג'ינג'ר ידגדגו לכם את הגרון ואת האף, יסעירו לכם את הלשון ולבטח לא ישאירו אתכם אדישים. הז'אנר המתקבק של בירות ג'ינג'ר אלכוהוליות, הולך ותופס תאוצה באי הבריטי בעשור האחרון על חשבון הסיידר האלכוהולי. לאחרונה הטרנד הגיע גם לארץ, עם שתי בירות ראויות, שלדעתי עשויות להתקבל בברכה.

פורסם בקטגוריה בירה, כללי | עם התגים , , , , , | להגיב

המסגר 5 – נווה מדבר

אילת – עיר הנופש של ישראל, המקום שבו ישראלי ימצא את עצמו כנראה רק באחד מהמצבים הבאים: כחלק מטיול משפחתי, במסגרת כנס מקצועי או כמו שהולך לקרות בסופ"ש הקרוב – כחלק מחופשת הסמסטר של הסטודנטים במוסדות האקדמייה השונים. למרות הרצון של אילת להצטייר כיעד החלומי לחופשה, בפועל מתקבל הרושם שהיא תקועה לה אי שם בשנות התשעים, בעיקר כשמדובר על ההיצע הקולינארי. אך יש חדש תחת השמש… להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , , , , , | 5 תגובות

לאכול את לונדון

שבועיים לפני תאריך היומולדת שחל בסוף חודש מרץ, החברה המדהימה שלי הפתיעה אותי עם מתנה מהחלומות. הסתבר שכבר כמה חודשים קודם לכן היא קנתה לשנינו כרטיסי טיסה ללונדון, סגרה מלון במיקום מרכזי וטרחה להזמין מראש שולחן במסעדה יוקרתית אחת לכל יום, על כל המשתמע מכך: חקר מסעדות, קריאת ביקורות וביצוע מירוץ אחרי הזמן, כדי להזמין את השולחנות ברגע שנפתחת האפשרות להזמין אותם. בשביל גרגרן כמוני זו המחווה הכי רומנטית שאפשר לדמיין. בהתחשב בכך ששנינו כבר ביקרנו בלונדון בעבר וכבר ראינו את כל האתרים התירותיים השונים, היה לנו ברור מראש שמצפים לנו ארבעה ימים של טיול קולינארי מהחלומות. לאכול את לונדון – חלק א'. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חו"ל, כללי | עם התגים , , , , , , , , , , , | 8 תגובות

2013 – כשגרגרן מסכם שנה

הלילה זה קורה, נפרדים משנת 2013 ומתחילים שנה חדשה. חלק מאיתנו יעשו זאת במסעדות ארצנו ותוך כדיי ייפרדו מסכומים מאוד גבוהים שיושקעו בתפריטים מיוחדים, שהרבה מהם לא מצדיקים את התמורה. אחרים יעדיפו לעשות ערב בבית עם יין וכמה מאכלים נלווים ויש גם את אלו שלא יציינו את היום הזה, או חמור מכך – אנשים שיחגגו את השנה החדשה באיזו מסיבה עמוסה לעייפה. אבל עד שיגיע הלילה, יש כמה שעות להעביר וזו הזדמנות מצויינת לסכם את השנה החולפת מההיבט הקולינארי ובאותה הזדמנות לציין גם יומולדת שנה לבלוג. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, שונות | עם התגים , , , , , , | תגובה אחת

עסקית באלבה – צדק חברתי

עוד לפני שנפתחה, מסעדת אלבה משכה את תשומת ליבי בשל המיקום שנבחר לה תחת המגדל היוקרתי שנבנה ברחוב אבן גבירול ובשל עיצוב המקום, עם קירות הזכוכית הגבוהים שלה שמשקיפים לרחוב. כל הסיבות האלו, גרמו לי ולחברה שלי להוסיף את אלבה לרשימת המסעדות הבלתי נגמרת שלנו, עוד מאז שחלפנו על פני המסעדה סמוך לפתיחתה. אולי אורך הרשימה הזו מסביר מדוע לא היינו במסעדה עד היום, אבל תרמו לכך גם חוות דעת קיצוניות, בעד ונגד המקום, שגרמו לנו לדחות את ההגעה. מעבר זמני לדירה באבן גבירול, הוא זה שגרם לנו לנסות את המסעדה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , | תגובה אחת

חדר האוכל – ארץ ישראל היפה

השירות הצבאי שלי נמשך חמש וחצי שנים. למרות שבחודשים הראשונים לשירות ניסיתי להתרגל לאוכל בחדר האוכל של הבסיס בו שירתתי, מצאתי את עצמי מהר מאוד עושה כל שביכולתי כדי לא לאכול שם, בייחוד אחרי תורנות המטבח הראשונה שלי. למזלי הרב שירתתי בבסיס פתוח במרכז הארץ, כך שהיו מספיק אפשרויות ראויות במרחק נסיעה קצרה. היו לא מעט חיילים שנהגו לעשות כמוני, כי גם להם המושג "חדר אוכל" עשה טראומה קלה, אבל אני שמח שזה לא מנע ממני לבקר במסעדת חדר האוכל של עומר מילר. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , , | תגובה אחת