עסקית בדה באן – ונאמר ראמן

הראמן מתחיל להתפשט בתל אביב כמו פטריות שיטאקי אחרי הגשם, אבל ב'דה באן' מגישים את המרק היפני המנחם עוד הרבה לפניי שהוא הוכתר כ"טרנד" מקומי ודואגים לעשות זאת ברמה גבוהה כבר כמה שנים. ה"מזנון" היפני של האחים קיצ'ס הביא לתל אביב את בשורת אוכל הרחוב האסייאתי, דווקא ליד לשוק הכרמל, והפך מאז לאחד המקומות השווים ביותר כשמתחשק לאכול אוכל אסייאתי טעים ואיכותי באווירה לא מחייבת, או סתם קצת לרפד את הבטן בארוחה קלה. רק אל תצפו למצוא כאן סושי. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , , , | תגובה אחת

נבחרת החודש – דצמבר

כבר התחלנו שנה חדשה וסיכמנו את הקודמת, אבל גם לחודש דצמבר מגיע ייצוג במדור נבחרת החודש. החודש הזה התאפיין בעיקר באכילת אוכל יפני ב-5 הזדמנויות שונות (sushiroom, דיינינגס, בועזו, TYO וערב עם מידן סיבוני במסעדת סורה מארה) וכלל סיור גרגרנות מוגזם בירושלים בליווי חברה מקומית. היה גם ערב פריזאי בטוטו, התנסות ראשונה עם משייה ועוד ועוד… להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, נבחרת החודש | עם התגים , , , , , | 2 תגובות

2015 – השנה של המטבח הישראלי

הגיעה העת לסכם עוד שנה. עוד שנה שהתאימה לאותה תבנית קבועה בעולם המסעדנות הישראלי: המון פתיחות של מסעדות חדשות (חלקן מעולות), המון סגירות (אחת כואבת במיוחד), דרמות מתוקשרות (הפיקסציה של התקשורת על רושפלד), עיר חדשה שמתעוררת קולינארית ועוד כל מיני שטויות שבמדורי האוכל השונים מוגדרים מיידית כ"טרנד", למרות שהטרנד היחידי הוא הוא להכריז על טרנדים. ההבדל העיקרי בין 2015 לשנים עברו, הוא בשורה אחת מרגשת ומפהכנית שקשורה לקולינאריה הישראלית – היא מתחילה להתגבש לכדי יצירת "מטבח ישראלי". הגיע הזמן! להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, שונות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 תגובות

העסקית של דיינינגס – היורשת היפנית לעסקית של מול ים?

בשלהי שנת 2014, הגיעה לארץ עולה חדשה מלונדון ושמה Dinings. דיינינגס היא למעשה מסעדה יפנית נחשבת מלונדון, שפתחה סניף נוסף ויחיד דווקא בישראל, על הגג של מלון הבוטיק התל אביבי – 'דה נורמן'. המאפיין המשותף של כל הדיווחים ששמעתי וקראתי מאנשים שאכלו במסעדה, היה שכולם חשבו שמדובר במחירים מוגזמים עד לכדי טירוף, דבר שהרחיק אותי משם עד לאחרונה, שדיינינגס החלו להגיש עסקית צהריים במחירים הרבה יותר מתקבלים על הדעת. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , , , , , | תגובה אחת

לאכול את ניו אורלינס

אם תבקשו ממני לבחור את המקום שהכי נהנתי בו בטיול של חודש וחצי לארה"ב ומקסיקו, ניו אורלינס תהיה התשובה המיידית. זה לא קשור אך ורק לצד הקולינארי, אלא גם לאווירה הכללית, אבל גם מבחינה קולינארית נטו היה לנו שם מעניין וחדש וטעים במיוחד, עם נפילות בודדות בלבד. ארבעה ימים בניו אורלינס נתנו לנו טעימה מקרוב של המטבח הקריאולי, שכולל מנות מיוחדות וגם כמה חומרי גלם מעניינים כמו תנינים וצבים… להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חו"ל, כללי | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 13 תגובות

נבחרת החודש – אוקטובר ונובמבר

שוב יש לנו נבחרת שמאחדת שני חודשים, זאת כיוון שהייתי בארץ רק בחצי השני של אוקטובר (ולא הייתי בספטמבר, לכן גם דילגנו עליו בנבחרת החודש). באוקטובר ובנובמבר היו לא מעט מסעדות שניסיתי בפעם הראשונה והן מקבלות נציגות מכובדת עם שלוש הופעות בנבחרת (אחת מהן דווקא עם מנה מאכזבת במיוחד), יש גם שתי מנות ממסעדות שתמיד כייף לחזור אליהן. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, נבחרת החודש | עם התגים , , , , , , , | תגובה אחת

הדסון – כשהפרות מגיעות לגן עדן

בחיים הכל יחסי ולכן גם הכל בר השוואה ונתון לביקורת. לפעמים תאהב דבר אחד ותשנא דבר אחר, לפעמים תהיה אדיש. במהלך השנים תמיד היה לי את המקום שמבחינתי נחשב "הסושי הטוב ביותר", "ההמבורגר הטוב ביותר", הרבה פעמים הם אפילו היו משתנים מידיי פעם… אך אף פעם לא הייתה לי מסעדת בשר מועדפת, איכשהו אף מסעדה לא בלטה לעומת מתחרותייה, לפחות עד לפני כשנתיים וחצי, כשאכלתי לראשונה בהדסון. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , , , | 11 תגובות

לאכול את סן פרנסיסקו

איך בכלל ניגשים לסכם טיול של חודש וחצי? לשמחתי אני צריך להתמקד רק באספקט הקולינארי של הטיול, אז אני לא אתעכב יותר מידיי על תיאור המקומות השונים (גם ככה זה צפוי להיות ארוך מספיק). התכנון המקורי היה להתחיל עם כל השליש הראשון של הטיול, שהתחיל בסן פרנסיסקו, משם באוטו דרך שלל הפארקים שבקרבת החוף המזרחי ועד לווגאס המוגזמת, אבל החלק של סן פרנסיסקו יצא יותר מידיי ארוך גם ככה, אז כל הפוסט הזה יוקדש רק עבורה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חו"ל, כללי | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת

נבחרת החודש – יולי ואוגוסט

חום יולי-אוגוסט אז היה כבד מאוד… אבל לא היה רק חם מאוד, היה גם טעים. בשל חופשה בארה"ב ומקסיקו הפוסט לא עלה בזמן, אבל צריך להשלים את הפער. חודש יולי היה קצת חלש מבחינת מנות בולטות, אז הוא אוחד לחודש אוגוסט. באופן מפתיע, נבחרת החודש כוללת כמה מנות שהיו יותר מתאימות לחורף, אבל הן כל כך טובות, כך שקשה לחכות עד שמזג האוויר יתקרר. אז בלי לבזבז יותר מידיי זמן, הנה המנות הבלתי נשכחות בחודשיים ההם, את מה שאני זוכר, מזה אני רושם. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה כללי, נבחרת החודש | עם התגים , , , , , | תגובה אחת

ויטרינה – הרבה יותר מאוכל רחוב

ענף הקולינריה בארץ התפתח ללא היכר בשנים האחרונות. תוך מספר מועט של שנים, הפכה ישראל (ותל אביב בפרט) ליעד קולינרי אטרקטיבי מאוד, שעונה (כמעט) על כל החשקים. כן, היו לנו גם מסעדות טובות עוד קודם, אבל המספר הוכפל פי כמה בעשור האחרון ולמרות שאנחנו עדיין לא מעצמה קולינרית, הרמה הממוצעת פה לא נופלת מהמון בירות קולינריות בעולם. גם באוכל רחוב אנחנו הולכים ומתפתחים – אופנות באות, אופנות הולכות… היום זו הארפא, אתמול זה הטאקו, לפני שנה זה היה הדים סאם, אבל נדמה שלכולנו יש פינה חמה בלב ובבטן להמבורגרים, נקניקיות וצ'יפס. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדות, כללי | עם התגים , , , , , , , , | 7 תגובות